大韓食經：七色秘製豉油 ﹣ 野菜煎餅야채호떡

七色秘製豉油 ﹣ 野菜煎餅야채호떡

南大門野菜煎餅 ﹣1000WON/個

從會賢站5號出口走出來，拐右走進南大門市集，經過人氣手工饅頭店，閃避無數雙銷售員向你招的手，萬國旗的影子在臉上搖晃，最後來到南大門市集2號入口，一條快排出馬路的人龍，正透露著人氣小販的座標。

整個南大門掛了萬國旗

很誇張的人龍

這檔小販出售호떡(煎餅)，호떡是韓國熱門街頭小食，由麵粉製造，又圓又扁，直徑約中式飯碗大，中間空心以填充不同餡料。最常見的餡料是蜜糖和芝麻，南大門市集內競爭激烈的卻是野菜煎餅야채호떡。

人氣野菜煎餅位於南大門市集Gate 2

野菜煎餅的餡料是雜菜炒冬粉，檔內的阿珠媽在大圓筒內翻滾炒冬粉，左手拿起麵團，右手拿起冬粉，雙手結合搓一搓，再掉進煎窩裡煎，圓滾滾的호떡就在油裡起舞。

首先翻滾炒冬粉

然後與麵團結合，再掉到煎窩裡煎

個人認為，這是炸。

沒錯油膩得嚇人，但輕輕掃上店家的秘製醬油，煎餅散發出的誘人香氣竟令人按捺不住，不管「辣親嘴」也要咬它一口！

七彩秘製豉油

一咬之下，炒冬粉從餅中爆出來，餅身比想像中薄，焦了的地方脆脆的，像吃蔥油餅；如擦膠般厚的煎餅塞滿用麻油撈過的冬粉，冬粉比粉絲更粗更彈牙，當中混了紅蘿蔔粒和蔥粒，令人想吃日式炒麵麵包！

塞得滿滿的炒冬粉

餅身薄如蔥油餅，有擦子膠般厚

一層釀了蘋果橙洋蔥辣椒的七色秘製豉油，正是這檔小販在眾多競爭對手中脫穎而出的理由。