大韓食經：讓早晨變得更美好 — 雪濃湯설농탕

讓早晨變得更美好 — 雪濃湯설농탕

600分鐘熬出雪中一點紅 

韓國有許多通宵經營的「雪濃湯店」，別誤會雪濃湯是白雪融化而成的湯，它真正的名字是「牛雜碎湯」。

百家故事

書裡記載了一個故事：很久以前有位母親一大早起來便把牛頭、牛排骨、牛膝蓋骨等牛骨頭掉到窩裡熬湯，熬足整個晚上，睇火去油，甚至被鄰居投訴花光石油氣，為的就是送碗家鄉雪濃湯給正在日本留學的兒子。是真是假？胡同裡各家各有其故事。

仁寺洞里門雪濃湯

有百年歷史的里門雪濃湯已搬到新的地址，但舊址仍然保留在原地，千萬別像我在仁寺洞裡迷了路！

由於到訪時已是早上十時多，韓國上班族的早餐時間早已過去，所以店裡只有寥寥數人。

韓國人早餐吃雪濃湯，心想早餐份量不會多，於是假日早上跑到仁寺洞百年老字號里門설농통試吃，誰知乳白色的湯內有乾坤，把湯匙放進碗內，竟可撈出白飯和幼麵條。乳白色的湯裡沒有少半點油，湯上鋪了數片牛瘦肉，還沒有喝已覺它充滿骨膠原。

內涵豐富

薄薄的牛肉，也是沒有味道的

7000WON/碗

清淡無味？

低頭喝口湯，跟兩位朋友同時抬頭，彼此皺皺眉頭，這碗雪濃湯淡如洗米水，令我們大吃一驚。其實雪濃湯的吃法是按個人喜好加上蔥花、鹽、胡椒粉和泡菜，這家店的醃蘿蔔特別爽口，並沒有劣質蘿蔔的粗糙感，叫人停不了口，一吃再吃，結果把白雪雪的雪濃湯染得通紅，連湯也跟著變酸了。酸酸的湯，軟軟的飯粒和麵條，的確是種既易消化，又能補充體力的稱職早餐。

醃蘿蔔爽口無比

P.S. 雪濃湯的營養價值相當高，內含氨基酸、鈣、鎂、軟骨素等多種營養素，對眼睛、骨骼、皮膚也很有益，絕對是養顏佳品。

如果前往：