大韓食經：不一樣的「中華料理」

不一樣的「中華料理」

在韓看到漢字招牌毫不稀奇，見到「正宗中華料理」總會竊笑，心想：「有幾正宗呀？」；但看到「홍콩요리(香港料理)」，實在好奇，內裡有何乾坤？

홍콩 = 香港

最耳熟能詳的韓式中華料理當然是筆者最愛吃的炸醬麵(짜장면)。香港炸醬麵由通紅的豆瓣醬和蕃茄醬拌瘦豬肉絲製成，是酸的；韓國炸醬麵則完全相反，由黑黝黝的黑豆醬製成，質地像濃湯，不黏不稠，貌似北京炸醬麵，內裡混和了青瓜絲、碎肉粒和洋蔥等，是鹹的。粗身彈牙的麵條像油麵，麵條糾纏在一起，筷子夾不斷，要用牙咬斷。

以前在韓國民宿裡打工，午飯叫了炸醬麵外賣，可是房客接二連三到訪，工作結束回到餐桌前時，麵條已不再柔軟，把它攪拌撈勻成了不可能的任務。

吃炸醬麵無可避免地弄得自己滿嘴皆炸醬，用紙巾抹10次也抹不清，不想因為一碗炸醬麵弄得儀態盡失，可選炸醬拌炒飯(짜장볶음밥)，既能避免烏嘴狗的情況，又能享受炸醬的美味。

麵食中還有款辣海鮮麵(짬뽕)，聲稱是香港料理，內有魷魚、青口和海帶等海鮮，湯底又酸又辣，麵似上海拉麵，何解此是香港料理？

最貼近真正的中式小菜是糖醋肉(탕수육)，價錢動輒也要過萬圜，一點也不便宜。酸酸甜甜的汁傾瀉於金黃色的炸豬肉塊上，半透明的顏色，混了生洋蔥、青瓜和紅蘿蔔，那種黏稠的滋味和帶點厚的炸粉，完全是青檸雞味的咕嚕肉！

雖然叫作中華料理，但經韓國人本地化後，賣相被保留下來，味道卻跟我們印象中的中菜大相逕庭，何不將「中華料理」列進你的韓國之旅飲食清單內呢？

中華料理餐館的特徵：

「紅色的招牌」

「中式廚師服」、「有個「짬」字」